دليل الأكل الإماراتي
أول مرة في الفنر؟
هذي الأطباق اللي لازم تعرفونها، شو فيها وشو قصتها، عشان تطلبون مثل أهل الدار.
الريوق والخبز
الريوق عندنا على طول اليوم، وفيه يجتمع الحلو والمالح على سفرة وحدة.
بلاليط
Balaleet
شعيرية محلّاة بالهيل والزعفران تحت عجة بيض رقيقة. الحلو والمالح في لقمة وحدة، وهذا الريوق الإماراتي الأصيل.
شوفوه في المنيو ←خبز خمير
Khameer
خبز طري ذهبي بالتمر والزعفران والهيل، يُقدَّم مع الدبس وجبنة الكريمة.
شوفوه في المنيو ←خبز رقاق
Regag
خبز رقيق ينخبز على الصاج لين يقرمش. سادة أو بالبيض أو بالجبن أو بالجبن والعسل.
شوفوه في المنيو ←
الأطباق الرئيسية
العيش واللحم المطبوخ على مهل وسمك الخليج: أطباق تجتمع عليها العايلة.
مجبوس دياي
Machboos
عيش مطبوخ على مهل باللومي والدارسين وورق الغار والهيل والبهارات، فوقه دياي أو لحم أو سمك أو روبيان. وإذا بتطلبون طبق واحد، خلّوه هذا.
شوفوه في المنيو ←هريس
Harees
قمح ولحم ينطبخ ساعات وينضرب لين ينعم، ويتزيّن بالسمن. طبق رمضان والعيد والأعراس، وخفيف على اليهال.
شوفوه في المنيو ←ثريد لحم
Thereed
خبز رقاق مغمور في مرق اللحم مع البطاط والخضار الموسمية. دافي وكريم، ومن أحب أطباق رمضان.
شوفوه في المنيو ←مرقوقة دياي
Margouga
قريبة من الثريد، بس الرقاق ينطبخ في المرق نفسه مع البطاط والخضار الموسمية لين يلين.
شوفوه في المنيو ←مضروبة دياي
Madrooba
اسمها من الضرب: دياي وقمح ينطبخ على مهل وينضرب لين يصير ثقيل وناعم.
شوفوه في المنيو ←جشيد
Jesheed
لحم قرش صغير مفروم مطبوخ بالبصل واللومي والكزبرة والبهارات، مع العيش الأبيض. اطلبوه عادي أو حار.
شوفوه في المنيو ←موغر مالح
Maleh
سمك مملّح على الطريقة القديمة، من أيام الغوص والسفر الطويل في البحر. طعمه قوي ومالح، ويحلى مع العيش الأبيض والسمن.
شوفوه في المنيو ←
الفوالة
حلويات الإمارات أساسها التمر والسمن والزعفران والهيل.
لقيمات
Luqaimat
كرات عجين ذهبية مقرمشة مغطاة بالدبس. كلوها وهي حارة، أول ما توصل السفرة.
شوفوه في المنيو ←
القهوة والشاي
ما في سفرة إماراتية تخلص بدون فنجان.
كرك
Karak
شاي ثقيل يغلي مع الحليب والسكر والهيل، مشروب الإمارات اليومي. جرّبوا الكرك بالزعفران.
شوفوه في المنيو ←قهوة عربية
Gahwa (Arabic coffee)
قهوة خفيفة التحميص بالهيل، تنصبّ في فناجين صغيرة مع التمر. وإذا اكتفيتوا، هزّوا الفنجان.
شوفوه في المنيو ←
على السفرة
من عاداتنا
السفرة للكل
اطلبوا كذا طبق في نص السفرة وتشاركوا، مثل ما تسوي العايلة الإماراتية. وصوانينا تكفي من شخصين لأربعة وأكثر.
ريحة مب حرارة
الأكل الإماراتي يتبهّر باللومي والزعفران والهيل أكثر من الفلفل. والطبق اللي ينطلب حار، مثل الجشيد، الخيار لكم.
الريوق على طول
البلاليط والخمير والرقاق في المنيو طول اليوم، مب بس الصبح.
فنجان القهوة
بيتعبّى فنجانكم لين تهزّونه، وهذي الطريقة المؤدبة تقولون فيها: بس، مشكورين.